Hotel Palacio de Elorriaga junto a Vitoria-Gasteiz

22 mayo 2013
miércoles 07:40

Teléfono de reservas 945 26 36 16

Visite también la sección de menús

Carta 2013

Entrantes.

-Jamón Ibérico de bellota Gran Reserva, tomates maduros y aceite de arbequina

-Croquetas de palacio

- Ensalada de hortalizas frescas, langostinos, crema de Parmesano, toques de Idiazabal y trufa.

-Cigalas salteadas con tocino ibérico, alcachofas y crujientes mollejas de cordero.

- Meloso de arroz Carnarolli de pichón.

- Huevo hecho a baja temperatura, migas de jamón, espárragos verdes y ajos tiernos.

-Foie-grass asado, dulce de zanahoria y toffe con tostas de pasas y nueces.

Segundos:

-Solomillo de vieira a la plancha, panceta ahumada, parmentier de coliflor, trigueros ahumados y caviar de trufa.

- Taco de bacalao confitado, verduras a la brasa, vinagreta de pasas, piñones y sus callos.

-Caldereta de Begi-Haundi, patatas al limón y huevas vegetales de chipirón.

- Pescado del día.

- Solomillo de ternera, salsa demi-glace, chalotas y piquillos confitados.

- Magret de pato a la plancha y melón salteado al Oporto.

- Rabo estofado al vino tinto, deshuesado y gratinado con mozzarella fresca.

- Lomo de vaca a la brasa con su guarnición.

*El restaurante permanecerá cerrado los Lunes